Listy gaštana jedlého majú podlhovastý tvar, sú 10 – 30 cm dlhé, po okrajoch ostro pílkovité. Vrchná strana listu je sfarbená tmavšou a lesklejšou, spodná svetlejšou a matnejšou zelenou. Pred a počas kvitnutia je možné robiť z listov gaštana jedlého čaj, ktorý je veľmi účinný proti kašľu.
Kvitne po olistení, až koncom júna a začiatkom júla, preto ho nepoškodzujú jarné mrazíky.
Kvet nemožno prirovnať k žiadnemu kvetu bežných ovocných stromov. Najpodobnejší je mu pagaštan konský. Kvet gaštana jedlého 
tvoria samčie a samičie, žltkasto krémové jahňady, ktorých hustota a dĺžka závisí od sorty stromu. Po odkvitnutí sa v spodnej časti súkvetia začínajú tvoriť malé, ježovité čiašky.
